Những miếng thịt đậm đà, không ngấy, ngon và lạ, bảo quản được lâu cùng với cách chế biến đơn giản chắc chắn sẽ giúp bạn nhẹ nhàng hơn trong việc chuẩn bị mâm cỗ đón Tết cùng gia đình. Bắt tay vào làm thôi nào.
Nguyên liệu:
– Móng giò heo 500 gr. Gừng 20 gr. Sả 20 gr. Rượu trắng 15 ml. Muối 2 muỗng cà phê. Nước mắm 80 ml. Giấm 80 ml. Đường trắng 80 gr.
– Tương ớt 50 gr. Tiêu sọ 10 gr. Muối 3 gr. Sả 50 gr. Gừng 30 gr. Ớt sừng 30 gr. Hành tím 20 gr. Ớt băm 10 gr. Nước 100 ml.
Cách làm:
Bước 1: Chân giò chặt thành miếng vừa ăn, rửa sạch. Đun một nồi nước sôi đủ để luộc ngập chân giò, thêm vào đó 1 muỗng cà phê muối rồi cho chân giò vào luộc đến khi nước sôi lại thì nhắc xuống đem rửa sạch (hình 1). Cho chân giò lại vào nồi, thêm 20gr sả đập dập, 20gr gừng thái lát, 1 muỗng cà phê muối và 15ml rượu trắng vào chung (hình 2). Thêm nước lọc sâm sấp rồi hầm 30 phút cho chân giò mềm thì tắt bếp (hình 3). Sau đó gắp ra tô nước đá lạnh ngâm đến khi nguội hẳn (hình 4).
Bước 2: Pha hỗn hợp nước ngâm chua ngọt kiểu Thái gồm 80ml nước mắm, 80ml đường, 80ml giấm, 50gr tương ớt, 10gr tiêu sọ, 3gr muối và 100ml nước lọc vào khuấy đều cho tất cả hoà tan. Tiếp theo cho thêm 30gr sả cắt khoanh, 20gr sả xé sợi, 30gr gừng thái lát, 20gr hành tím thái lát, 30gr ớt sừng thái lát, 10gr ớt băm rồi khuấy lên lần nữa. Cuối cùng cho chân giò đã luộc vào ngâm, để vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng cho chân giò thấm trọn vẹn gia vị đậm đà nhất.
Bước 3: Món chân giò ngâm kiểu Thái với những miếng chân giò giòn sần sật thấm đậm nước mắm chua ngọt, thơm nổi bật lên mùi hương gừng sả, làm món ăn chơi hay món nhậu, nhâm nhi cùng vài chai bia trong những ngày mưa lạnh là tuyệt cú mèo. Vào dịp Tết, nếu như đã chán ngán với các món tai heo, các món bắp bò ngâm mắm thì Chân giò ngâm kiểu Thái chính là một gợi ý hoàn hảo cho bạn đó.
Nhìn thôi đã thèm rồi nè.
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn chơi ngon miệng trong ngày Tết, có thể chiều lòng tất cả mọi người trong gia đình thì đừng bỏ lỡ công thức Chân giò ngâm kiểu Thái này nhé. Chỉ cần vài bước đơn giản cùng với những nguyên liệu dễ tìm, bạn sẽ có được một món chân giò ngâm hấp dẫn, hương vị chua cay mặn ngọt có đủ, ăn chơi lai rai hay ăn với cơm gì cũng đảm bảo cháy hàng đó.
Ảnh: Huong nghiep. Anvat. Nauan
