Cuộc gặp gỡ giữa nhà sản xuất bia Wade Curtis và một nhà trồng cà rốt với những ý tưởng lớn Richard Gorman tại Kalbar lại đem lại một khởi đầu sáng láng cho một hợp tác đầy bất ngờ.
Ông Gorman nói loại bia mới có màu cam đỏ nhưng vẫn mang hương vị của bia.
“Đó là hai yêu tố duy nhất là chúng tôi đưa ra,” ông Gorman nói.
Ông Curtis cho biết hai người họ đặt tên cho loại bia này là “the Wabbit Saison”.
Ý tưởng về loại bia cà rốt được hình thành từ chuyến đi của ông Curtis đến nông trại trồng cà rốt của Kalfresh.
“Tôi vào xem khu vực sử lý và cánh đồng với gia đình và nghĩ rằng ‘ồ, nơi đây tuyệt quá’,” ông Curtis nói.
“Tôi nhìn thấy những củ cà rốt và tôi nghĩ ‘nó là rau, nó có đường, nó có thể lên men thành cồn, sẽ rất hay nếu kết hợp nó với bia?”
Không mất quá lâu để thuyết phục ông Gorman, người đồng sở hữu Kalfresh, để kết hợp hai loại thực phẩm ông yêu thích nhất.
“Chúng tôi không chỉ yêu cà rốt mà chúng tôi cũng luôn thích bia,” ông nói. “Kết hợp hai thư với nhau là một kết quả hoàn hảo.”
Ông Curtis cho biết bia cà rốt chỉ dùng 16 phần trăm nước cà rốt và sử dụng những nguyên liệu khác mà đáng nhẽ thường được bỏ đi.
“Nước cà rốt – hầu hết – được làm từ cà rốt mà chúng tôi không bán được,” ông nói.
Ông Gorman cho biết năm nay họ sẽ trồng hơn 1 nghìn mẫu cà rốt, khoảng 20 nghìn tấn.
“Và một trong những điều khiến những nhà trồng trọt như chúng tôi bực mình là ra thùng rác và thấy những củ vẫn hoàn toàn ăn được nhưng không bán được.”
Nguyên liệu lạ để làm bia
Bia cà tốt không phải là loại bia lạ duy nhất mà Scenic Rim sản xuất.
Gavin Croft đã làm bia từ quả chanh ngón tay, một loại quả bản địa của Úc, được trồng tại một nông trại ở Rathdowney.
“Tôi muốn dùng chanh ngón tay vì chanh là một trong những vị tôi thích nhất và nó là loại quả bản địa trồng tại núi [Tamborine] và khu vực phụ cận,” ông nói.
“Tôi đã liên lạc vài nông trại và công ty Lime Caviar đã tốt bụng gửi cho tôi một số chanh.”
Sau khi giới thiệu bia chanh ngón tay tại lễ hội ở Brisbane đầu năm, ông Croft được yêu cầu ủ thêm loại bia này.
Cả hai loại bia lạ này đều sẽ được giới thiệu tại Winter Harvest festival ở Aratula vào tháng tới, là một phần trong Tuần lễ Thưởng thức sản vật địa phương của Scenic Rim.
Bia cà rốt đã được bán tại Four Hearts Brewing Company ở Ipswich, phía Tây Brisbane, cũng là đồng sở hữu của công ty sản xuất bia.
“Chúng tôi lên men1.200 lít men và sau đó thêm 200 lít nước cà rốt khử trùng, tạo nên màu cam rực rỡ,” ông Curtis nói.
Ông Curtis cho biết kể từ khi loại bia màu cam này được bán, mọi người đã bắt đầu nói về họ rất nhiều và ông hi vọng điều này sẽ giúp quảng bá khu vực tốt hơn.
Loại bia cà rốt có được sản xuất trên diện rộng hay không, theo ông Curtis thì nó tùy thuộc vào bài toán kinh tế và quan trọng nhất là được vị giác tiếp nhận.
“Ngụm đầu tiên có lẽ là mọi người hơi hồ nghi và khi nhận ra nó không chỉ là một là lạ mà thực sự rất ngon,” ông Curtis nói.
“Rất nhiều người nói với tôi rằng đó là một suất rau củ của tôi mỗi ngày. Và tôi không nghĩ rằng một ly có lẽ không đủ nhưng hai ly có thể lắm, ai biết được?”
