Thưởng thức món tai heo vừa ngon giòn, cay cay ngọt ngọt lại đẹp mắt thế này ai cũng thích.
Nguyên liệu:
– 1 cái tai heo (khoảng 400g)
– Gia vị: 2/3 bát con ăn cơm nước mắm, 2 bát con nước lọc, 1 – 2 thìa ăn phở dấm, 3 thìa đường.
– 1 củ tỏi; 2-3 quả ớt; 1 thìa hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế và luộc tai heo
– Tai heo mua về làm sạch, xát muối rồi rửa lại. Cuộn bắt đầu từ đầu nhọn của tai cho đến hết thành 1 cuộn tròn chặt rồi dùng dây chỉ hoặc dây gai bó lại.
– Cho tai vào chần qua nước sôi rồi rửa lại cho sạch.
Đổ nước cho ngập tai. Đun sôi, luộc tai khoảng 15 – 20 phút cho tai chín.
Vớt tai ra để cho nguội.
Bước 2: Pha nước ngâm chua ngọt
– Gia vị có thể nếm thử rồi gia giảm độ mặn, ngọt cho phù hợp khẩu vị từng nhà.
– Lọ thủy tinh rửa sạch, tráng nước sôi để nguội rồi lau khô.
– Pha 2/3 bát con ăn cơm nước mắm với 2 bát con nước lọc, 1 – 2 thìa ăn phở dấm, 3 thìa đường. Khuấy tan, đun sôi rồi để nguội.
Bước 3: Làm tai heo ngâm chua ngọt
– Cho vào đó 1 củ tỏi thái lát, 2-3 quả ớt thái lát, 1 thìa hạt tiêu. Cho tai vào lọ, đổ nước ngâm ngập tai, đậy kín nắp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
– Ngâm tai 1 – 2 ngày là có thể ăn được.
– Nếu muốn nhanh có thể tăng thêm lượng nước mắm, dấm, đường và làm tai nhỏ thì 1 ngày đã ăn được.
Thưởng thức
– Khi nào ăn mới cắt dây buộc để tai được dính và cuộn tròn.
– Chấm tai heo cuộn ngâm chua ngọt với tương ớt rất ngon.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm tai heo cuộn ngâm chua ngọt!
Theo Eva
