Ăn cơm mãi cúng chán và bạn quyết định đổi món cho cả nhà thì các món bún sẽ là một lựa chọn tuyệt vời. Bạn hãy vào bếp trổ tài đổi món cho người thân bằng những gợi ý hấp dẫn sau đây.
Cách nấu các món bún sườn chua, bún măng, bún riêu cua, bún ốc, bún mắm, bún bò Nam bộ, bún dọc mùng, bún Huế… thơm ngon đúng điệu dành cho các chị em nội trợ đảm đang. Nhưng nếu không khéo tay trong việc nấu nướng thì bạn vẫn có thể thực hiện một dễ dàng và đảm bảo vẫn sẽ ngon như ăn ngoài hàng quán luôn nhé!
1. Bún sườn chua
Nguyên liệu: Sườn non: 500gr. Giò sống: 200gr. Mộc nhĩ: 20g. Dọc mùng: 1 bó. Cà chua: 2 quả. Me: 1 quả to. Hành khô: 2 củ. Rau ngò: 1 mớ. Hành hoa: 50gr. Bún: 800gr. Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Me cạo vỏ, bẻ nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Rau ngò, hành hoa nhặt, rửa sạch, đem thái nhỏ.
Trong lúc chờ sườn chín bạn hãy lấy dọc mùng ra tước hết xơ, thái miếng vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Vì dọc mùng có khả năng gây ngứa nên hãy đeo găng tay rồi mới vắt dọc mùng cho khô, sau đó xả lại với nước lạnh một lần nữa. Đun sôi một nồi nước chần sơ dọc mùng rồi vớt ra đĩa.
2. Bún giò heo
Nguyên liệu: Móng giò: 2 cái cỡ vừa. Thịt chân giò: 200gr (nếu thích). Cà chua: 3 quả. Sấu: 3-4 quả. Nấm hương: 5-7 cái. Giá đỗ. Bún: 300gr. Hành khô: 2 củ. Hành, răm, mùi, rau sống ăn kèm, ớt hiểm. Gia vị: bột nêm, bột canh, nước mắm, mì chính.
Lưu ý khi chọn nguyên liệu: Nên chọn mua chân sau, nhỏ xương nhiều thịt, da mỏng. Chọn những chân thịt chắc không bèo nhèo nặng khoảng 500 – 600gr là chân giò heo còn non.
Khử mùi hôi móng giò: Móng giò sau khi mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, nướng hơi xém phần da, sau đó chặt miếng vừa ăn. Đối với móng giò vào nồi luộc sơ sau đó rửa lại lần nữa cho sạch mùi hôi.
Cách làm:
Bước 5: Nồi móng giò sau khi hầm chín cho ra nồi nhỏ. Thịt chân giò heo sau khi luộc chín để khô thái mỏng, cho cà chua vừa xào vào đun nhỏ lửa, nêm nếm cho vừa miệng. Khi nồi canh sôi, hớt bớt bọt bỏ đi.
Bước 6: Bún chần nước nóng, cho vào bát, xếp móng giò, thịt heo thái mỏng, giá đỗ chần lên trên. Thêm ít hành chẻ, rau răm thái nhỏ rồi từ từ chan nước dùng lên trên và dùng nóng.
3. Bún thịt nướng
Nguyên liệu: 700g thịt heo, thái miếng mỏng. Bún tươi – 4-6 miếng nem rán hoặc chả giò – 45g hành tây băm nhỏ – 25g tỏi băm nhỏ – Đường, nước mắm, xì dầu, hạt tiêu, dầu ăn.
– Rau thơm: Húng bạc hà, tía tô, kinh giới, dưa chuột thái lát, xà lách…
– Cà rốt và củ cải ngâm chua – Hành lá phi thơm với dầu ăn – Lạc rang giã nhỏ
Cách làm:
Bước 1: Thịt heo sau khi thái, cho vào một bát lớn trộn cùng hành, tỏi băm nhỏ với đường, nước mắm, xì dầu, ướp ít nhất một giờ hoặc bạn có thể ướp để qua đêm cho gia vị thấm hơn.
Bước 2: Tiếp theo, cho thịt vào lò nướng ở nhiệt độ 375 độ F trong khoảng 10-15 phút, giữa thời gian này, lật thịt một lần. Hoặc bạn cũng có thể có nướng thịt trên than hoa sẽ rất thơm. Cho rau, bún, thịt nướng, chả giò, xếp dưa chuột, củ ngâm chua vào bát. Sau đó, rưới nước mắm chua ngọt lên trên, rắc lạc rang rồi thưởng thức.
– Nước chấm chua ngọt: Bạn pha nước mắm chua ngọt với tỷ lệ 1 nước mắm, 1 đường, 1 nước lọc và 4 chanh. Giã nhuyễn ớt và tỏi rồi cho vào cùng. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
4. Bún ốc
Nguyên liệu: Ốc (ốc nhồi, ốc vặn) đều được: 1kg. Xương heo: 500g. Cà chua: 3 quả. Đậu trắng: 3 thanh. Giấm hoặc me. Hành khô. Rau thơm, hành hoa, tía tô. Gia vị: Bột nghệ, bột canh, mì chính, dầu ăn. Bún ăn kèm: 500g.
Cách làm:
Xem thêm: Tổng hợp những món bún ngon
5. Bún thái hải sản
Nguyên liệu: Bún tươi: 500g. Tôm sú: 300g. Mực ống: 300g. Chả cá: 200g. 2 miếng đậu hũ trắng. 2 lít nước hầm xương (xương heo). 30g nấm hương. Cải ngọt, 1 quả cà chua, nghệ tươi. Gia vị: Hạt nêm, nước nắm, tiêu xay.
Cách làm:
Bước 1: Tôm, mực khi mua về bạn làm sạch rồi mang chần qua nước sôi để ráo nước. Nấm hương khô bạn đem ngâm nước cho nở ra (nếu muốn nhanh bạn có thể ngâm nước nóng trong 5 phút là nấm đã nở ra rồi), rau cải ngọt bạn đem nhặt rễ và các lá sâu cũng đem rửa sạch để ráo nước. Đậu hũ, chả cá thì bạn cho vào nồi chiên vàng lên. Đâu bạn nên chiên vàng non, đừng chiên vàng già ăn sẽ bị khô không ngon.
Bước 2: Bạn cho nồi nước hầm xương lên bếp, cho mực và tôm vào luộc qua rồi cho ra một bát nước đá lạnh để tôm và mực vừa không bị ươn, tanh, vừa giữ được độ giòn của thịt. Tiếp đến, bạn cho mực ra thái thành từng miếng vừa ăn, cho vào chảo cũng với tôm xào thơm lên với một ít nước mắm.
Nước hầm xương (nước lèo) bạn để trên bếp bật lửa nhỏ để hầm cho ngọt nước, trong lúc đó thì bạn cho nấm hương vào đun và nêm thêm hạt nêm, nước mắm, cho ít bột nghệ vào đun cùng để tạo vị.
Bước 3: Bún và rau cải bạn chần qua nước sôi rồi bày ra bát, cho mực, tôm, cà chua cắt lát xếp đều vào bát, đậu hũ chiên vàng, rau xếp lên trên rồi chan nước lèo vào bát. Cuối cùng bạn rắc thêm chút tiêu xay vào bát và bày ra bàn mời mọi người cùng thưởng thức. Nếu ai muốn ăn cay thì bạn có thể cho vài lát ở tươi vào nồi nước lèo để tạo vị cay tê tê đầu lưỡi. Chúc các bạn ngon miệng.
Các chị em nên tham khảo ngay những món trên và bổ sung vào thực đơn món ăn hàng ngày để thường xuyên thay đổi khẩu vị cho cả gia đình nhé.
Ảnh: Internet
Theo Bestie
