Để món ăn tăng độ hấp dẫn hơn thì nước chấm cũng là một phần quyết định đến vị ngon trọn vẹn. Vì thế khi chế biến món ăn bạn cũng đừng quên pha thêm cho mình chén nước chấm để ăn kèm nhé!
Sau đây là những cách pha nước chấm ngon mà bạn không nên bỏ qua. Những loại nước chấm này dù với đồ nướng hay luộc cũng đều rất thích hợp, hơn nữa lại rất dễ bảo quản, bạn có thể cất trong tủ lạnh để dùng hàng ngày.
Nước chấm muối ớt sả tắc
Nguyên liệu:
– Chanh 4 trái. Đường trắng 300gr. Bột ngọt 1 muỗng cà phê.
– Trái tắc 10 trái. Muối hột 20 gr. Sả 5 cây. Ớt 15 trái.
Cách làm:
Cách 1: Lấy 1 trái chanh chà sát lấy một ít vỏ, rồi vắt hết chanh lấy nước cốt (lọc bỏ hạt nếu có), ớt, tắc (quất), sả cây thái nhỏ.
Cách 2: Cho nguyên liệu chính vào trộn hỗn hợp đem xay gồm: 300gr đường trắng, nước cốt chanh (có thể tùy chình lại lượng nước cốt sao cho vừa với khẩu vị), 20gr muối hột, ít vỏ chanh, 1 muỗng cà phê bột ngọt (có thể không cho nếu không ăn). Lưu ý: Nên cho ít muối và nhiều đường để tránh làm cho muối quá mặn, nếu mặn có thể thêm một ít đường hoặc nước cốt chanh để dung hòa gia vị.
Cách 3: Dùng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố xay toàn bộ hỗn hợp muối ban đầu khoảng chừng 5 phút, sao cho muối có màu hơi đục, keo sệt và mịn là được. Nếu không có máy xay có thể dùng đũa hoặc cây đánh trứng để đánh đều hỗn hợp. Tuy nhiên dùng máy xay sẽ mịn và ngon hơn.
Bước 4: Sau khi xay xong hỗn hợp muối chanh, cho phần muối đã xay mịn ra tô lớn. Sau đó, cho thêm các nguyên liệu khác như tắc, sả, ớt đã thái nhỏ vào trộn đều.
Sau khi hoàn tất, mang ra ăn kèm với các món hải sản như tôm, mực, bạch tuộc, ốc… hay các món luộc khác như chân gà, thịt luộc… cũng rất ngon. Đây cũng là một gợi ý khác hay cho các món ăn tiệc gia đình, bạn bè những dịp cuối tuần.
Sốt nước chấm ớt chuông
Nguyên liệu:
⁃ 500gr tắc
⁃ 20g lá chanh
⁃ 50gr ớt xanh hoặc đỏ
– 200gr đường vàng
⁃ 50gr bột ngọt
⁃ 50gr muối
⁃ 1 thìa tiêu đen xay (tùy thích)
⁃ 6 muỗng sữa đặc
⁃1/2 quả dứa cắt bỏ lõi
Cách làm:
Cách 1: Đầu tiên, bạn vắt lấy nước cốt của tắc, giữ lại 5 vỏ quả tắc, ớt bỏ cuống và hạt.
Bước 2: Tiếp theo mọi người cho tất cả nguyên liệu vào máy xay nhuyễn.
Bước 3: Cuối cùng thì chỉ cần cho hỗn hợp đã xay vào lọ thủy tinh, bảo quản tủ lạnh đến 2-3 tuần. Nếu thích ăn mặn có thể cho thêm muối, ngọt thì thêm chút đường nữa nhé! Tuyệt vời là nước chấm này có thể dùng cho các món ăn khác, kiểu nào cũng ngon hết ý luôn bạn nhé!
Nước sốt muối xanh
Nguyên liệu:
– 100 gram ớt xanh (ớt xiêm xanh)
– 2 quả chanh.
– 60gr sữa đặc (sữa đặc làm sốt sánh và ngon hơn)
– 50 gr đường trắng
– 15 gr muối
– Lá chanh 10 lá (có thể cho ít hơn nếu không thích)
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu.
Ớt xiêm các bạn rửa sạch, bỏ hạt và cuống. Nên chịu khó bỏ hạt ớt để cho màu sắc của muối đẹp hơn, không bị lẫn hạt ớt và muối chấm sẽ đỡ cay hơn. Ớt cũng phải để cho thật ráo nước để không ảnh hưởng đến chất lượng cũng như thời gian bảo quản của món ăn.
Chanh vắt lấy nước cốt và nhớ lọc bỏ hạt đi để nước chấm không bị đắng nhé. Nếu dùng chanh không hạt thì có thể bỏ vỏ đi rồi thái nhỏ.
Bước 2: Làm sốt: Cho các nguyên liệu ớt, lá chanh, muối, đường vào máy xay nhuyễn tạo hỗn hợp ớt xanh.
Sau đó cho 2 nguyên liệu ướt là sữa đặc và nước chanh (múi chanh đã tách vào). Xay đến khi các nguyên liệu hòa quyện và dần trở nên mịn hơn. Muối sẽ có màu xanh lá cây nhạt, điểm thêm những hạt li ti màu xanh đậm nhìn rất bắt mắt.
Bạn có thể nếm thử xem muối đã vừa chưa và điều chỉnh thêm các loại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.
Một vài lưu ý nhỏ:
– Nên chọn loại ớt xiêm xanh để làm sốt là tốt nhất. Trái ớt nhỏ nhưng bù lại ớt xiêm rừng rất thơm, vị cay nhưng không gắt như các loại ớt trồng khác.
– Lá chanh giúp muối sẽ có màu xanh đẹp và dậy mùi thơm hơn. Tuy nhiên nếu không thích thì có thể không cho vào. Bảo quản sốt trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Vậy là chỉ vài bước đơn giản bạn đã hoàn thành được các loại sốt chấm tuyệt ngon cho gia đình mà không thua kém gì ngoài hàng đâu nhé. Đảm bảo bạn sẽ mê tít vì hương và vị của món nước chấm này quá tuyệt vời. Nhìn thôi là đã đủ kích thích rồi. Chúc các bạn thành công.
Ảnh: Internet
