Vào Bếp – Cơm chiên giòn là món ăn vừa quen thuộc lại dễ làm, nhưng không phải ai cũng biết cách làm cho nó lên màu vàng ruộm vừa đẹp mắt lại ngon miệng thế này. Chỉ cần một tuyệt chiêu nhỏ bạn sẽ có ngay món cơm chiên giòn ngon hết ý.
Hãy thử nấu ăn riêng tại nhà bằng các món ăn dưới đây: Cơm chiên dương châu, cơm chiên thịt bằm, cơm rang kim chi, Cách làm cơm chiên cá mặn
Hãy thử nghiệm với những món cơm sau đây nhé. Chắc chắn cả nhà bạn sẽ thích mê luôn đấy.
Cơm chiên Dương Châu
Nguyên liệu: 4 chén cơm trắng. 80g xá xíu. 1 cây lạp xưởng. Trứng gà. Tôm khô. Cà rốt, đậu Hà Lan, cà hộp. Tỏi, hành lá, ngò rí. Dầu điều, dầu ăn, muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước tương.
Cách làm:
Bước 1: Lạp xưởng, cà rốt, đậu Hà Lan các bạn luộc sơ, tôm khô rửa sạch, ngâm nước để tôm nở ra.
Bước 2: Cắt hạt lựu cả cà rốt lẫn lạp xưởng và xá xíu, để riêng từng nguyên liệu ra.
Bước 3: Lần lượt cho các nguyên liệu: cà rốt, đậu Hà Lan, xá xíu, cà chua hộp, dầu điều vào tô đựng cơm, nêm vào đó các gia vị gồm: 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều tất cả.
Bước 4: Lạp xưởng các bạn chiên lên trước khi cho vào chiên cùng với cơm. Lưu ý là chúng ta không cần cho dầu ăn vào khi chiên lạp xưởng vì bản thân lạp xưởng đã có mỡ rồi.
Bước 5: Cuối cùng là bước chiên cơm, các bạn cho một ít dầu ăn vào chảo dầu nóng, cho tỏi băm vào phi vàng lên rồi cho tôm khô vào đảo đều, nêm thêm 1 muỗng canh đường để cho tôm khô có độ bóng, giòn và có vị ngọt.
Bước 6: Sau đó cho lạp xưởng vào chiên cùng (loại bỏ phần nước mỡ đi) rồi cho tất cả vào trộn đều với hỗn hợp cơm, xá xíu và rau củ. Cuối cùng cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đổ trứng đánh vào chiên đến khi trứng vừa hơi chín thì cho toàn bộ hỗn hợp cơm vào, trộn đều cho đến khi chín thì tắt bếp. Cho hành lá cắt nhỏ và ngò rí lên mặt để trang trí.
Cơm rang kim chi
Nguyên liệu: 1 bát cơm nguội khô. 1 quả trứng. 1 củ hành khô nhỏ. 1 tép tỏi. 1/2 bát ăn cơm kim chi cải thảo. 1/2 thìa cà phê (2ml) dầu vừng.
Cách làm:
Bước 1: Cơm nguội đánh tơi để tránh bị vón cục khi rang.
Bước 2: Kim chi vắt khô nước thái miếng nhỏ. Với trứng bạn đập ra bát sau đó đánh đều.
Bước 3: Hành tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Tiếp theo đặt chảo lên bếp cho dầu ăn vào chảo để nóng cho hành tỏi vào phi vàng. Tiếp tục cho cơm vào đảo sơ sau đó rưới trứng đều lên cơm và nhanh tay đảo để cơm và trứng trộn lẫn với nhau đảo đến khi hạt cơm săn lại trong vòng 3-4 phút.
Bước 4: Cho kim chi đã thái nhỏ vào chảo, rang cùng cơm đến khi hạt cơm khô giòn vừa ăn. Tắt bếp, cho xì dầu, dầu hào, dầu vừng, hạt vừng, hành xanh vào trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Món này bạn nên dùng khi cơm còn nóng sẽ ngon hơn nhé!
>>> Xem ngay: Kim chi và 7 sự thật thú vị không phải ai cũng biết
Cách làm cơm chiên trứng giòn ngon
Nguyên liệu: 1 chén cơm trắng. 1 trứng gà. 1 ít hành lá. 1/2 muỗng cà phê nước tương. 1/4 muỗng cà phê hành tím băm. 1/6 muỗng cà phê tiêu. 1/6 muỗng cà phê bột ngọt.
Cách làm:
Bước 1: Tán đều chén cơm ra đĩa rộng để cơm không vón cục, và hơi se mặt
Bước 2: Phi thơm dầu với hành tím. Cho cơm vào, trộn đều cơm với dầu.
Bước 3: Đảo đều cơm với lửa nhỏ khoảng 2 phút. Đập trứng, cho vào chảo. Dùng đũa khuấy đều cho trứng đều với cơm. Đảo đến khi trứng khô, bám vào cơm, khoảng 1 phút là được. Tiếp đến, bạn nêm nước tương, tiêu, bột ngọt vào cơm chiên. Đảo đều thêm 1 phút cho gia vị thấm vào cơm, như vậy là hoàn thành rồi.
Cơm chiên tôm
Nguyên liệu: Cơm 1 bát to. Trứng gà 1 quả. Giăm bông. Tôm thịt. Cà rốt. Ngô ngọt. Đậu Hà Lan Hạt nêm. Hành xanh thái nhỏ.
Cách làm:
Bước 1: Cà rốt thái hạt lựu. Đậu Hà Lan rửa sạch, chần chín. Tôm bóc vỏ, xào chín. Bạn cũng có thể dùng tôm đông lạnh, chỉ cần rã đông là được. Giăm bông thái hạt lựu.
Bước 2: Trứng gà đập ra bát, đánh tan, cho chút hạt nêm, nguấy đều. Chảo đặt lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn, đổ trứng vào chảo, nhanh tay đảo cho trứng khỏi đông lại.
Bước 3: Tiếp đó cho đậu Hà Lan, cà rốt, ngô ngọt đảo nhanh tay. Nêm thêm chút gia vị cho đậm đà. Khi rau củ chín thì cho giăm bông và tôm vào xào cùng.
Bước 4: Lấy 1 chiếc chảo khác, rang cơm đến khi hạt cơm chín săn thì cho các nguyên liệu trên vào. Nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn, rắc hành xanh rồi tắt bếp.
Cách làm cơm chiên cá mặn
Nguyên liệu: 100g ức gà. 2 quả trứng gà. 1 bát cơm nguội. 100g cá mặn. 50g bắp cải. 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 2 cây hành lá. Gia vị, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt.
Cách làm:
Bước 1: Cá mặn nên chọn loại cá dầy thịt, ít xương, có vị béo như khô cá sặc, cá sửu, cá thu, cá ngon là miếng cá còn uớt, mềm mại, dẻo, thịt màu hồng sẽ cho vị cơm thơm ngon hơn. Cá rửa qua nước vo gạo cho bớt vị mặn. Cho ít dầu vào chảo, cho cá vào áp chảo cho vàng. Sau đó lấy ra bỏ xương, thịt xé nhỏ.
Bước 2: Thịt gà thái hạt lựu. Bắp cải thái sợi.
Bước 3: Tỏi, gừng, đầu hành băm nhỏ. Cho 2 thìa canh dầu ăn lên chảo nóng, cho tỏi, gừng, đầu hành vào xào cho thơm, dậy mùi. Trút thịt gà vào chảo xào đều, nêm 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa café đường.
Bước 4: Tiếp theo cho cá xé sợi vào cùng. Khi gà và cá đã chín thơm và quyện vào nhau. Trút ra đĩa riêng.
Bước 5: Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, cho 1 quả trứng gà vào đánh tan, thêm cơm vào đảo cho tới khi hạt cơm se lại.
Bước 6: Cho và hỗn hợp cá gà đã xào lúc nãy và bắp cải thái sợi vào đảo đều, nêm nếm lại cho vừa miệng. Thêm bột ngọt, hành lá và rắc tiêu. Cho ra đĩa, ăn nóng.
Cơm chiên thịt bằm
Nguyên liệu: 2 thìa súp dầu thực vật. 450g thịt bằm. 3 thìa súp dầu hào. 1 thìa súp nước tương. 3 cây hành lá cắt nhỏ. 3 nhánh tỏi bằm nhỏ. 3 quả trứng đánh tan. 1 bát ăn cơm rau củ tổng hợp: đậu Hà Lan, cà rốt cắt hạt lựu, ngô ngọt. 4 bát cơm trắng. 1ít muối theo khẩu vị. 2 thìa cafe dầu mè.
Cách làm:
Bước 1: Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, thêm thịt bằm, 1 thìa súp dầu hào, đảo đều trong 2 phút.
Bước 2: Thêm hành lá, tỏi, 2 thìa dầu hào vào đảo thêm 1 phút.
Bước 3: Sau đó thêm cơm vào thêm 1 thìa súp nước tương vào đảo đều. Khi cơm đã hòa quyện gia vị thì cho phần rau củ tổng hợp vào đảo chung thêm khoảng 2 phút nữa.
Bước 4: Tiếp theo gạt cơm sang 1 góc chảo rồi đổ trứng vào đảo sơ cho trứng chín rồi trộn với cơm. Khi cơm đã quyện đều với trứng thì rưới dầu mè lên đảo đều rồi tắt bếp. Cách làm cơm chiên giòn với thịt kiểu này sẽ không hề bị ngấy nhé!
Với 6 món cơm chiên giòn trên thì rất dễ thực hiện, ngày bận rộn chỉ cần thế thôi cũng đủ năng lương rồi. Thêm vào thực đơn để thực hành ngay thôi nào và đừng quên tuyệt chiêu nhỏ để cơm vàng giòn ngon hơn nhé!
Ảnh: Internet
Theo Bestie
