Chắc chắn bạn đã từng nghe đến cua sốt ớt cay nồng (Chilli Crab) của Singapore, nhưng liệu bạn có dám thử sức vào bếp để trổ tài với món ăn cực hấp dẫn này không? Đừng lo lắng, mọi thứ không hề khó như bạn nghĩ đâu!
Nếu bạn đã từng đổ gục bởi hương vị đặc biệt khó quên của cháo ếch hay bị vị cay cay béo ngậy của Laksa làm cho “rung động” thì tại sao lại không thử một lần tự tay chế biến món cua sốt ớt cay nồng – “quốc hồn quốc túy” của đất nước Singapore?
Đến với Singapore, bạn có thể dễ dàng bắt gặp món ăn này ở bất kì quán hải sản nào. Món ăn được chế biến từ cua biển này bắt đầu xuất hiện từ năm 1950 nhưng thời gian trôi qua, hương vị của nó ngày càng được thay đổi để phù hợp hơn với khẩu vị không chỉ của người dân bản địa mà còn với cả du khách nước ngoài. Vậy hôm này, chúng ta cùng nhau tham khảo cách làm món cua sốt ớt cay nồng cực nổi tiếng này nhé!
Nguyên liệu: Món cua sốt ớt cay nồng Singapore gồm có:
– 2 con cua bể lớn (nên dùng cua tươi)
– 100ml tương cà chua
– 50ml tương ớt
– 1 củ gừng
– 4 đến 5 nhánh tỏi
– 4 quả ớt sừng đỏ
– 2 muỗng canh rượu gạo trắng
– 1 quả trứng gà
– Gia vị: đường cát, muối, tiêu, bột bắp, dầu ăn, nước lọc
Sơ chế nguyên liệu:
– Ngâm cua trong thau nước đá lạnh hoặc cho vào ngăn đông tủ lạnh từ 10-15 phút. Cách này giúp cua bị đông lạnh, sẽ an toàn hơn cho bạn khi làm cua. Sau khi lấy cua ra, dùng một chiếc đũa xiên vào chính giữa phần mềm dưới bụng của cua, sau đó rửa dưới vòi nước nhiều lần để sạch hết bùn đất.
– Tách mai cua để riêng, cắt thân cua ra làm đôi, bẻ càng lớn và dùng một chiếc chày nhỏ đập cho vỏ cua hơi nứt ra (giúp cua thấm gia vị hơn)
– Gừng, tỏi, ớt đem băm nhuyễn
– Trứng gà đánh tan
– Hòa bột bắp với một ít nước lọc
Các bước làm món cua sốt ớt cay:
– Bước 1: Bắc chảo lên bếp, đợi nóng chảo rồi đổ vào khoảng 100ml dầu ăn. Dầu sôi, nhẹ nhàng bỏ phần thân và càng cua vào chiên vàng (nhớ trở mặt cua để cua được chín đều). Sau khi chín, vớt thịt cua ra và để ráo dầu.
– Bước 2: Đun nóng một chút dầu ăn mới, phi tỏi, gừng cho thật dậy mùi. Tiếp đến cho tiếp tương cà, tương ớt và ớt sừng băm nhuyễn vào đảo đều, nêm nếm hỗn hợp cùng 1/2 muỗng cà phê muối, tiêu, 1 muỗng canh đường và rượu trắng.
Lưu ý: Khi đổ rượu vào có thể chảo sẽ bùng lửa nên các bạn nên nhớ vừa đảo đều tay vừa hạ nhỏ lửa xuống nhé!
– Bước 3: Khi hỗn hợp nước sốt sôi, cho cua vừa chiên vào chảo, đảo thật mạnh tay cho tới khi thấm đều màu và nước sốt. Tiếp đó, bạn thêm một chút nước lọc, rồi đổ mai cua vào chảo, đậy nắp.
– Bước 4: Đun thêm khoảng 3 phút, mở nắp chảo và đổ từ từ bột bắp đã hòa cùng nước lọc vào, nấu cho đến khi sôi tiếp lần nữa.
– Bước 5: Cho phần trứng gà đánh tan vào chảo và đảo đều một lần nữa. Lúc này bạn có thể tắt bếp rồi!
Giờ là lúc bạn bày cua ra đĩa, trang trí thêm hành mùi nếu thích, để thật “đúng điệu” Singapore, bạn nên ăn cùng một ít bánh bao nướng là “tuyệt cú mèo”!
Điều làm nên sức hút của món ăn chính là ở nước sốt mịn sánh với vị cay nồng, ngòn ngọt của ớt và tương cà. Đảm bảo ăn một miếng là như đem cả vùng trời Singapore về trong căn bếp của bạn. Còn lí do gì mà bạn chưa xắn tay lên và chiêu đãi cho gia đình một món ăn hấp dẫn thế này?
Ảnh: Internet
Theo Yan
