Một số loại thực phẩm sau khi hâm nóng trong lò vi sóng có thể gây ra nhiều tác hại đối với sức khỏe. Bên cạnh việc giảm giá trị dinh dưỡng, các thực phẩm này dễ bị nhiễm vi khuẩn E coli hoặc Salmonella, chứa nhiều độc tố có hại cho sức khỏe.
Dưới đây là những danh sách các loại thực phẩm không nên hâm nóng bằng lò vi sóng:
1. Cần tây
Cần tây là loại gia vị tuyệt vời cho các món canh và món xào. Tuy nhiên, nếu hâm nóng lại trong lò vi sóng, chất nitrat trong cần tây sẽ chuyển hóa thành nitrit độc hại với cơ thể và chất nitrosamine gây nên ung thư.
2. Trứng gà
Cho dù là trứng luộc hay trứng chiên, các bạn cũng không nên hâm nóng lại để ăn.
Trứng có hàm lượng canxi cao, giàu chất dinh dưỡng, vitamin… khi được làm nóng lại dưới nhiệt độ cao, lòng đỏ trong trứng sẽ biến thành chất độc hại cho cơ thể.
Nếu ăn không hết, tốt nhất bạn nên cho chúng vào bánh mì kẹp hay làm salad hoặc vứt chúng đi.
3. Rau chân vịt
Rau chân vịt là thực phẩm rất tốt do chứa nhiều chất xơ và khoáng chất.
Tuy nhiên, giống như cần tây, chất nitrat sẽ chuyển hóa thành nitrit sau khi hâm nóng. Bạn có thể thêm rau chân vịt vào món nước ép smoothies, bánh mì hoặc salad để đạt được lợi ích tối đa mà không có hại.
4. Nấm
Nấm chứa nhiều hàm lượng protein, vitamin và axit amin. Tuy nhiên, nếu bạn hâm nóng nấm, các thành phần protein sẽ thay đổi, gây đau bụng và đầy hơi dạ dày.
Nguy hiểm hơn, lạm dụng cách làm nóng nhanh chóng này sẽ dễ biến chất alkaloid thành carcinogen gây ung thư.
Nếu bạn vẫn muốn ăn món nấm còn thừa, hãy bảo quản nó trong tủ lạnh và ăn ngay sau khi hâm nóng với nhiệt độ không quá 70 độ C.
5. Khoai tây
Không phải tất cả các món ăn từ khoai tây đều gặp vấn đề khi hâm nóng lại, nó còn phụ thuộc vào cách bạn bảo quản.
Khoai tây là môi trường lý tưởng cho sự tăng trưởng của vi khuẩn Clostridium botulinum – vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm. Nếu bạn bảo quản ở nhiệt độ phòng và không làm lạnh nhanh sẽ cho phép các vi khuẩn phát triển mạnh.
6. Thịt gà
Khi hâm nóng các món làm từ thịt gà, thành phần protein sẽ biến đổi gây nên các vấn đề về tiêu hóa. Vì vậy, nếu không muốn bỏ đi, tốt nhất bạn nên cho thịt gà còn lại vào món salad hoặc kẹp sandwich.
7. Củ cải đường
Củ cải đường cũng chứa nhiều nitrat, dễ chuyển hóa thành nitrit độc hại khi hâm nóng.
Nếu có thể, hãy ăn củ cải khi vừa nấu chín để mang lại lợi ích tốt nhất cho cơ thể.
8. Cơm
Cơm rất giàu tinh bột, vitamin, khoáng chất và axit amin. Chúng ta thường có thói quen hâm nóng lại cơm mà không biết rằng, cơm để lâu chứa nhiều vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm.
Tốt hơn hết, hãy ăn cơm khi còn nóng hoặc sau khi nấu không quá 1 giờ, phải bảo quản kỹ trong tủ lạnh nếu muốn ăn vào bữa sau.
9. Sữa
Tạp chí Pediatrics đã làm thí nghiệm trên 22 mẫu sữa mẹ đông lạnh và được hâm lại bằng lò vi sóng ở nhiệt độ thấp hoặc cao và nhận thấy rằng, ở sữa mẹ được hâm lại, vi khuẩn E-coli phát triển rất nhiều.
Kết quả này cao hơn 18 lần so với sữa được nấu lại mà không dùng lò vi sóng.
Các mẫu hâm trong lò vi sóng với nhiệt độ thấp làm giảm hoạt động của hệ enzyme một cách đáng kể cũng như thúc đẩy sự phát triển của những vi khuẩn có hại cho trẻ.
10. Thịt đông lạnh
Thịt là loại thực phẩm khó rã đông, vì vậy nhiều bà nội trợ chọn cách cho vào lò vi sóng.
Tuy nhiên, khi nhiệt độ đạt từ 4,5 tới 60 độ, vi khuẩn trong thịt bắt đầu phát triển và sinh sôi, nếu không được nấu ngay, miếng thịt sẽ nhanh bị ôi thiu.
Các nghiên cứu của Nhật Bản cho thấy, thịt hâm hơn 6 phút trong lò vi sóng có thể làm mất một nửa lượng vitamin B12 có trong nó.
Cách tốt nhất để rã đông thịt là để trong ngăn mát hoặc rã đông dưới vòi nước lạnh đang chảy.
11. Hải sản
Khi cho vào lò vi sóng hâm nóng, các loại hải sản có vỏ cứng như tôm, cua, sò, ốc, hến… sẽ có mùi như cao su.
Đồng thời, chúng sẽ không còn đầy đủ chất dinh dưỡng và mất hết vị ngon của hải sản.
12. Đồ ăn đựng trong túi
Đồ ăn đựng trong túi nhựa, túi giấy cũng như giấy báo đều không được cho vào trong lò vi sóng.
Dưới tác dụng của nhiệt độ cao, chúng có thể sinh ra khí độc, giải phóng các phụ gia độc hại có sẵn trong đó, nhiễm vào thực phẩm và gây hại cho cơ thể.
Bên cạnh đó, ở nhiệt độ cao có thể sẽ khiến cho túi giấy cháy. Trường hợp không may xảy ra cháy trong lò, tuyệt đối không mở cửa lò vi sóng, mà phải ngắt nguồn điện trước, sau đó mới mở cửa.
Tóm lại, không phải loại thực phẩm nào cũng có thể bảo quản và ăn sau sau khi hâm nóng lại. Do vậy, với những thực phẩm trên đây, cách tốt nhất là hãy cố gắng ăn ngay sau khi chúng được nấu chín. Đừng tiếc một chút thức ăn thừa mà làm hại đến sức khỏe của bản thân và gia đình, bạn nhé.
Theo Yan
