Nếu bạn là tín đồ của món cà ri thì không thể bỏ qua 6 công thức hấp dẫn này.
Cà ri là món ăn được xuất phát từ Ấn Độ nhưng khi du nhập vào nước ta, món ăn này đã được cải biến để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Chính vì thế, đã tạo nên nhiều “phiên bản” cà ri hấp dẫn, cụ thể là 6 công thức sau đây. Nào cùng YAN Foods tìm hiểu các bạn nhé.
1. Cà ri gà
Nguyên liệu:
– Thịt cánh gà: 500g
– Khoai lang: 3 củ
– Khoai tây: 2 củ
– Nước cốt dừa: 250ml
– Cà ri: 2 gói (1 nước, 1 bột)
– Hành: 1 muỗng cà phê
– Tỏi băm
– Hành lá
– Gia vị: bột ớt, bột sả, bột bắp, muối, tiêu, đường, bột ngọt.
Cách làm:
Bước 1: Ướp thịt gà với các gia vị: hành, tỏi, bột cà ri, muối, đường và bột ngọt khoảng 1 tiếng.
Bước 2: Phi thơm hành và tỏi, sau đó cho thịt gà vào đảo cho đến khi thịt săn lại thì đổ khoảng 1,5 lít nước vào nấu sôi.
Bước 3: Chiên khoai lang và khoai tây chín sơ với các cạnh gần cháy xém.
Bước 4: Khi thấy nước dùng gà sôi, cho tất cả khoai vào nồi cùng gói cà ri nước nấu thêm khoảng 15 phút. Lúc này nước đã bắt đầu sánh, bạn tiếp tục cho thêm nước cốt dừa vào nồi và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Bước 5: Dọn cà ri ra tô ngay khi còn nóng. Có thể cho thêm hành lá thái nhỏ lên trên mặt và dùng chung với bánh mì hoặc bún.
2. Cà ri dê
Nguyên liệu:
– Thịt dê: 500g
– Khoai tây bi: 500g
– Sả: 3 nhánh
– Tỏi: 5 tép
– Hành tím: 3 củ
– Rượu trắng: 2 muỗng cà phê
– Rượu vang: 1 muỗng canh
– Nước cốt dừa: 500ml
– Sữa tươi: 500ml
– Cà ri nước: 1 gói
– Gừng: 1 củ
– Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1: Ướp thịt dê với rượu vang và ít muối trong khoảng 1 tiếng.
Bước 2: Phi thơm hành tỏi và cho thịt dê vào đảo đều. Khi thịt săn lại, cho nước dừa vào nấu.
Bước 3: Trong lúc đợi nước sôi, bạn cho khoai tây vào chảo chiên vàng mặt.
Bước 4: Nước trong nồi đã sôi, bạn cho thêm phần sữa tươi, nước cà ri, nước cốt dừa, sả cắt khúc và khoai tây vào nấu cùng. Sau khoảng 15 phút, mọi nguyên liệu đã mềm, bạn có thể tắt bếp và dọn ngay khi còn nóng.
Món cà ri dê thưởng thức chung với cơm nóng hoặc bánh mì đều ngon và hấp dẫn.
3. Cà ri bò
Nguyên liệu:
– Thịt bò: 1kg
– Khoai tây: 3 củ
– Hành tây: 2 củ
– Bia: 1 lon
– Tỏi: 2 muỗng cà phê
– Hành tím
– Nước dùng từ xương bò: 1 tô
– Bơ: 1 muỗng cà phê
– Sốt Woschestershire: 1 muỗng cà phê
– Dầu olive: 3 muỗng cà phê
– Hành lá
– Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1: Đun bơ cho tan chảy với ít dầu olive và cho từ từ phần thịt bò vào chiên vàng đều. Khi tất cả đã chuyển sang màu nâu thì tắt bếp và để riêng. Nếu muốn bạn có thể cắt đôi từng miếng khi thịt đã nguội.
Bước 2: Phi thơm hành tây trên chảo nóng, sau đó cho nước dùng xương bò vào cùng 1 lon bia và nấu sôi. Việc cho thêm bia vào cùng giúp thịt bò mau mềm và bớt đi mùi hăng.
Bước 3: Khi thấy nước đã sôi trở lại, giảm bớt lửa và cho thịt bò vào nấu. Nêm lại gia vị với đường, muối và sốt Woschestershire. Đậy nắp mở hờ và giảm nhỏ lửa. Nấu khoảng 10 phút, cho khoai tây và cà rốt vào hầm đến khi bò mềm thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Bước 4: Dọn cà ri bò dùng nóng với ít hành tây trộn hành lá đã chuẩn bị trước.
4. Cà ri vịt quay
Nguyên liệu:
– Luờn vịt quay: 500g
– Khoai tây: 2 củ
– Cà rốt: 1 củ
– Ớt chuông xanh: 1 quả
– Dừa nạo: 500g
– Lá chanh: 50g
– Lá húng quế: 50g
– Ớt sừng: 1 trái
– Cà ri đỏ: 1 gói
– Gừng băm: 1 muỗng cà phê
– Sả băm: 1 muỗng cà phê
– Hành
– Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
– Gia vị: muối, đường, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1: Để nguyên miếng thịt ướp với đường, muối, sả, nghệ, tỏi, hành mỗi loại một muỗng cà phê và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.
Bước 2: Chiên sơ qua phần khoai tây, cà rốt cho vàng mặt.
Bước 3: Cho dừa nạo vào một cái thố, đổ nước lọc vào và lấy 2 phần, một nước dừa dão và một nước cốt dừa tươi. Sau đó, dùng nước dừa dão đun sôi.
Bước 4: Trong lúc chờ, bạn chiên thịt vịt đã ướp đến khi vàng giòn và để ráo dầu trước khi chặt miếng vừa ăn.
Bước 5: Khi nước dừa dão đã sôi, bạn cho khoai vào nấu. Sau khoảng 15 phút khoai mềm, bạn cho nước cốt dừa, cà ri đỏ vào cùng với phần thịt vịt đã chặt miếng và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Bước 6: Khi nước cà ri đã gần sánh, bạn tắt bếp và dọn nóng kèm với phần lá chanh thái sợi, lá húng quế và vài lát ớt.
5. Cà ri cá bớp
Nguyên liệu:
– Cá bớp phi lê: 500g
– Dừa nạo: 250g
– Sữa tươi: 150ml
– Bơ: 25g
– Cà rốt: 1 củ
– Khoai tây: 1 củ
– Khoai lang: 1 củ
– Cà tím: 2 củ
– Đậu bắp: 6 trái
– Sả: 3 nhánh
– Ớt sừng: 1 trái
– Cà ri: 1 gói
– Gia vị: muối, đường, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Ướp cá với ít muối, hạt nêm và ít cà ri trong khoảng nửa tiếng.
Bước 2: Cho dừa nạo vào thố và lấy hai phần: một nước dão và một nước cốt.
Bước 3: Làm nóng chảo với ít dầu và chiên sơ qua lần lượt các loại khoai, cà rốt, cà tím và đậu bắp.
Bước 4: Phi thơm hành, tỏi với ít dầu nóng và cho bơ vào chảy thơm. Kế đến, chiên sơ cá cho vàng mặt.
Bước 5: Làm nóng ít dầu trong nồi và cho sả vào chiên cho dậy mùi. Sau đó cho phần cà ri còn lại vào xào. Khi mùi thơm dậy lên, cho cá vào đảo nhẹ với phần cà ri .
Bước 6: Cho nước dão dừa vào nồi cá và nấu sôi. Sau đó cho các loại củ quả đã chiên sơ vào nồi cùng với sữa tươi và nước cốt dừa. Khi nước sôi trở lại, nêm nếm gia vị và tắt bếp.
Khi dọn, cho thêm ớt cắt lát lên trên mặt và trang trí với ít hành hoa.
6. Cà ri chay
Nguyên liệu:
– Khoai lang: 3 củ
– Nấm rơm: 200g
– Nấm đông cô: 100g
– Tàu hũ chiên: 300g
– Nước dừa: 1,5 lít
– Sữa tươi không đường: 300ml
– Sả: 2 cây
– Sả băm: 40g
– Muối: 30g
– Đường: 20g
– Ớt bột: 10g
– Bột cà ri: 5g
– Tỏi : 2 tép
– Hành tím: 2 củ
– Dầu điều: 20ml
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn khoai lang rồi đem ngâm trong nước muối từ 2 – 3 phút, vớt ra để ráo.
Bước 2: Đập dập, lột vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi, 1 củ hành tím. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho dầu điều, hành tỏi sả băm vào, mở lửa vừa. Khi tỏa mùi hương, tiếp tục thả khoai lang vào, đảo đều.
Bước 3: Cho 1,2 lít nước dừa cùng sả cây vào, nấu trong 20 phút.
Bước 4: Cắt bỏ các phần dơ của nấm rơm và bỏ chân nấm đông cô, đem rửa sạch, để ráo. Thả tàu hũ chiên cùng nấm vào nồi nước dùng. Nêm thêm 30g muối và 20g đường rồi tắt bếp.
Bước 5: Xếp bún ra tô, chan nước cà ri cùng nấm, khoai lang, tàu hũ ra ăn cùng. Cà ri chay có thể dùng các loại rau sống như ngò gai, quế,… Lưu ý: Tránh nấu khoai lang quá lâu, sẽ khiến khoai bị bở vụn.
Còn chần chờ gì mà không lưu lại 6 công thức nấu cà ri tuyệt ngon, YAN Foods chúc các bạn thành công với những món ăn này nhé.
Theo Yan
