Lòng non kho cay thì chắc khá xa lạ đối với nhiều người. Tuy nhiên chỉ cần nếm thử một lần thì chắc chắn mọi người sẽ bị hấp dẫn và nghiện ngay cái hương vị đậm đà, cay nồng thấm đẫm trong từng miếng lòng non giòn giòn, bùi thơm.
Nhất là trong những ngày mưa gió hoặc trong thời tiết lành lạnh của mùa thu đông này thì chỉ cần có đĩa lòng non kho cay ngon tuyệt cùng vài chén rượu là “anh xã” nhà mình có thể nhâm nhi cả bữa cơm rồi, mà không chỉ có các anh đâu mà chị em mình cũng sẽ dễ dàng mê tít món ăn hấp dẫn mà dễ làm này ngay đấy . Nào cũng bắt tay vào học cách chế biến cùng mình nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Lòng non heo: 500 g
- Ớt đỏ: 2 quả
- Ớt xanh: 3 quả
- Hành tây: 1/2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Gừng: 1 nhánh
- Hoa hồi: vài cái
- Nước tương nhạt: 30 ml
- Nước tương đặc: 15 ml
- Dầu ăn (hoặc dầu ngô): 15ml
- Rượu nấu ăn: 15 ml
- Muối: 0.5 g
- Bột gà: 2 g
- Đường: 1 ít
- Nguyên liệu sơ chế lòng: muối, nước cốt chanh (dấm), rượu nấu ăn, hoa hồi, lá quyệt quế.
Cách làm:
- Bước 1: Vì lòng non là “nhân vật chính” của món ăn nên nếu không biết cách chọn rất dễ mua phải loại lòng đắng, kém ngon, do đó các bạn nên chọn loại lòng bé, ống ruột căng tròn đều, bề mặt có màu trắng hồng tươi tắn, dịch bên trong ruột có màu trắng sữa. Để sơ chế lòng non trắng sạch, hết mùi hôi nhanh mình thường áp dụng mẹo sau đây: lòng non mua về đem lộn trái rồi vuốt sạch chất nhớt bên trong hoặc có thể dùng đũa thông vào bên trong để đầy các chấy nhầy ra rất nhanh và sạch, sau đó đem bóp với nước cốt chanh, hoặc dấm rồi rửa lại với nước muối pha loãng để sát khuẩn. Tiếp theo cho lòng + vài lá nguyệt quế + hoa hồi + rượu nấu ăn, đổ ngập nước rồi đun sôi trong vòng vài phút thì vớt lòng ra, xả lại dưới vòi nước cho thật sạch. Lá nguyệt quế, hoa hồi, rượu sẽ khử sạch mùi hôi và còn đem lại mùi thơm hấp dẫn cho món ăn đấy nhé.
- Bước 2: Để lòng ráo nước rồi đem thái ra thành những đoạn ngắn vừa ăn, để riêng ra đĩa. Ớt xanh, ớt đỏ rửa sạch, bỏ cuống, thái lát xéo. Gừng, tỏi cạo vỏ, thái lát mỏng. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái thành miếng nhỏ.
- Bước 3: Đặt 1 chiếc chảo sâu lòng lên bếp, cho khoảng 15 ml dầu ăn vào đun nóng rồi trút gừng, tỏi thái lát vào phi thơm, sau đó đổ lòng non vào đảo đều, đến khi thấy lòng săn lại thì nêm 30 ml nước tương nhạt + 15 ml nước tương đặc + 15 ml rượu nấu ăn + 1 thìa cà phê đường + hoa hồi, đảo đều và đun với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút để lòng ngấm gia vị.
- Bước 4: Khi thấy nước trong nồi cạn bớt còn khoảng 1/2 thì trút hành tây + ớt đỏ, ớt xanh thái lát vào xào chung với lòng trong khoảng 1 phút thì cho thêm 0.5 g muối + 2 g bột gà, đảo đều đến khi nước trong nồi chỉ còn sền sệt hoặc các nguyên liệu ngấm gia vị thì tắt bếp và múc ra đĩa là hoàn thành rùi.
Trời mưa gió hoặc thời tiết ngày đông rét lạnh mà có đĩa lòng non kho cay đậm đà, cay nồng vừa nhâm nhi vừa xuýt xoa thì tuyệt vời phải biết. Món lòng non thì luôn được cánh đàn ông yêu thích rồi, nhưng làm theo cách này thì chị em phụ nữ chúng mình cũng sẽ “mê như điếu đổ” 
. Với màu sắc vô cùng bắt mắt và quyến rũ, từng miếng lòng non giòn giòn, ngậy thơm thấm đẫm gia vị nồng cay chỉ nghĩ đến thôi là đã thấy thèm ơi là thèm ý. Hơn nữa với cách làm không quá khó và cầu kỳ, món ăn hứa hẹn sẽ đem đến cho gia đình bạn một bữa cơm thật ngon miệng và hấp dẫn đấy, còn chần chừ gì mà không làm ngay thui nào.
Theo Blog tâm sự
