Cách làm pate gan lợn bằng nồi cơm điện là phương pháp có thể giữ được trọn vẹn dưỡng chất, độ mềm xốp thơm ngon cho món ăn. Ngoài ra, cách này khá dễ để thực hiện, không tốn quá nhiều thời gian để hoàn thành đâu.
Cách làm pate gan heo không quá khó nhưng lại mất khá nhiều thời gian bởi công đoạn phức tạp, nhất là trong việc hấp pate, thường phải tốn đến vài tiếng đồng hồ cho pate chín. Nhưng với cách hấp pate bằng nồi cơm điện này, thời gian sẽ được rút ngắn đáng kể đấy nhé! Bắt tay vào làm thôi nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 700g gan heo. Bạn nên chọn gan heo còn tươi mới, không nên chọn gan đã sẫm màu.
– 300g thịt ba chỉ hoặc thịt vai nhiều mỡ.
– 200g mỡ heo.
– 1/2 củ hành tây.
– Hành tím và tỏi băm nhuyễn.
– 2 ổ bánh mì đặc ruột.
– 1 bịch sữa tươi không đường.
– Gia vị để nêm nếm gồm có: tiêu, đường, hạt nêm, muối.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa gan thật sạch rồi đem ngâm với sữa tươi từ 30 – 45 phút. Nhờ cách làm này, gan lợn sẽ được khử sạch độc tố, đồng thời, không còn mùi tanh. Sau đó, bạn rửa gan một lần nữa, thái thành từng lát mỏng rồi cho vào rổ để ráo.
Với hành tây, bạn lột vỏ, rửa sach rồi thái hạt lựu thật nhuyễn. Cách làm pate gan bằng nồi cơm điện có thêm hành tây sẽ giúp thành phẩm mềm, thơm, ngon hơn. Với mỡ heo, bạn hãy thái lát dài, dày cỡ 2 – 3 cm. Mỡ heo sẽ làm pate béo ngậy và không bị khô trong lúc hấp.
Còn phần thịt, bạn rửa với nước rồi sau đó xay nhuyễn. Kế đến, bạn lấy ruột bánh mì đem ngâm với một ít sữa tươi cho mềm. Nên nhớ đừng ngâm quá lâu, sẽ khiến ruột bánh mì nhão và pate không còn độ tơi xốp nữa.
Bước 2: Ướp gia vị
Lần lượt cho gan lợn cùng với thịt heo xay nhuyễn, các gia vị còn lại (trừ ruột bánh mì, mỡ heo và tỏi băm) vào một cái tô to. Bạn bắt đầu trộn đều các nguyên liệu lên. Sau đó, bạn nên ướp hỗn hợp trên khoảng 20 -30 phút để ngấm gia vị.
Bước 3: Xào hỗn hợp gan cùng với nguyên liệu khác
Trước hết, bạn bắc chảo lên bếp phi vàng hành tỏi đã băm nhuyễn. Sau đó, bạn lần lượt cho hỗn hợp đã ướp cùng với ruột bánh mì đã ngâm sữa tươi vào xào. Trong lúc xào, bạn nên đảo đều tay, nêm nếm thêm gia vị sao cho thật vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 4: Xay hỗn hợp pate gan heo
Để hỗn hợp gan heo cùng các nguyên liệu trên thật nguội rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn ra.
Lưu ý: Bí quyết cho cách làm pate gan heo bằng nồi cơm điện là bạn nên chia nhỏ hỗn hợp pate gan heo để xay. Điều này giúp pate vừa dễ dàng đông kết, vừa không lợn cợn khi ra thành phẩm.
Bước 6: Hấp trong nồi cơm điện
Bạn dùng một cái nồi hay khuôn inox có đường kính nhỏ hơn nồi cơm điện để hấp pate. Lưu ý: bạn nhớ dùng vật liệu bằng inox hoặc nhôm để hỗn hợp pate hấp thụ nhiệt dễ dàng và mau chín hơn.
Trước khi hấp, bạn cho mỡ heo đã thái sợi lót ở đáy nồi. Với cách làm pate gan heo như vậy, thành phẩm của bạn được mềm mại và dễ lấy ra khỏi khuôn.
Xong bước chuẩn bị, bạn cho hỗn hợp pate gan heo đã heo nhuyễn vào khuôn. Nên bọc thêm một lớp giấy bạc quanh miệng khuôn để hơi nước không vào pate trong lúc hấp.
Tiếp đến, bạn cho nước vào nồi cơm điện rồi đặt khuôn pate vào. Mặt nước chỉ độ 1/2 khuôn thôi nhé! Bước quan trọng tiếp theo đó là hấp pate heo. Trước tiên, bạn nhấn nút cook rồi hấp pate trong 30 phút. Sau đó, bạn nhấn nút warm 30 phút rồi quay lại từ nút cook đến nút warm. Lặp đi lặp lại thao tác này khoảng 2 lần là hoàn tất cách làm pate heo bằng nồi cơm điện.
Cách bảo quản
Sau khi hấp, bạn nên để pate nguội rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản. Thông thường, khi bảo quản ở ngăn mát, pate gan heo sẽ để được 3 – 4 ngày. Còn muốn dùng lâu, bạn nên cho pate vào ngăn đông nhé!
Cách làm pate gan heo bằng nồi cơm điện cho thành phẩm thường có màu sắc hơi hồng, vị béo ngậy nhưng pate rất ngon, vẫn có độ xốp và không hề khô cứng, trông rất hấp dẫn. Bạn có thể kết hợp cách làm pate gan heo ăn bánh mì vào điểm tâm sáng hoặc kèm với xôi. Ngoài ra, pate gan heo còn là nguyên liệu quen thuộc cho các món ragu bò, giúp ragu thơm và béo hơn rất nhiều. Hy vọng cách làm pate gan heo bằng nồi cơm điện vô cùng đơn giản này sẽ giúp bạn bổ sung thêm vào thực đợn một công thức nấu ăn mới giúp bữa cơm gia đình phong phú hơn.
Theo Bestie
