Quốc gia Úc cũng là một trong những đất nước có đa dạng về văn hóa ẩm thực, bởi sự đa dạng của nhiều người dân đến từ khắp nơi trên thế giới. Và trong sự đa dạng về các loại đặc sản của Úc mà nhiều người chưa biết đến.
Các loại đặc sản của những người dân bản địa tại lục địa này có từ 10.000 năm trước đây nhưng khi những người dân di cư đến lục địa này lại không thường xuyên sử dụng. “Trong những năm gần đây, xu hướng này đang được đảo ngược trong nước cũng như nước ngoài”, theo cô Jude Mayall từ chương trình truyền hình Đầu bếp nơi hoang mạc cho biết. Tuy nhiên, có rất nhiều thách thức lẫn khó khăn để đưa những loại đặc sản này phổ biến một cách rộng rãi vì không có nhiều nhà nuôi trồng và khai thác.
1. Thịt Kangaroo
Mặc dù kangaroo được nằm trong huy hiệu quốc gia nhưng thịt kangaroo mới dần được tiếp nhận trên bàn ăn. Thịt Kangaroo hiện được bán trong các siêu thị chính trên toàn quốc và không chỉ là thức ăn dành cho vật nuôi cảnh. Đây là loại thịt không có nhiều mỡ, giàu đạm và Omega 6. Chính vì giàu dinh dưỡng, thịt kangaroo được nhiều người dân bản xứ quan tâm đến sức khỏe lựa chọn sử dụng.
Và vì cũng là loại thịt được sản xuất trong nội địa, nên những người bảo vệ môi trường cũng chọn lựa sử dụng, vì ít khí thải trong quá trình vận chuyển chúng đến người tiêu dùng.
2. Chanh ngón tay
Là một loại chanh có hình trụ thon dài như ngón tay. Chúng có những tép nhỏ màu hồng và xanh như trứng cá và vỡ tan trong miệng khi nhai. Vị của những trái chanh này đậm đà hơn so với những trái chanh thông thường khác, nên sẽ rất là tuyệt vời nếu thưởng thức ăn kèm với hải sản.
Vì đây là loại chanh khá lạ và thú vị nên nhu cầu đối với loại chanh này tại Úc và nước ngoài hiện tăng rất cao. Tất cả mọi người đều rất thích hương vị của những trái chanh đặc biệt này, và ngay cả những người da trắng đầu tiên đến Úc cũng từng rất thích pha những trái chanh này vào cùng với loại chanh thông thường để thưởng thức.
3. Rau Warrigal
Rau Warrigal còn gọi là cải chân vịt của Úc có hàm lượng antioxidant rất cao. Loại rau này cứng hơn các loại rau cải khác nhưng hương vị của chúng lại rất thơm ngon hơn. Để loại bỏ nguy cơ tồn đọng những độc tố, bạn cần luộc loại rau này trong nước sôi ít nhất 15 giây.
4. Lá lemon myrtle
Với vị ngọt và mùi chanh còn hơn cả tinh dầu chanh, đó là rau thơm myrtle – một trong những hương vị đặc trưng của Úc trên toàn thế giới. Dầu lemon myrtle được dùng trong nhiều sản phẩm từ xà phòng, dầu gội đầu đến son dưỡng môi,… Loại rau này thường mọc ven biển Queensland. Lá của nó được dùng để thêm vị chanh cho nhiều món ăn.
5. Quả Quandong
Quả này còn được gọi là “đào bản địa”, được trồng tại khu vực có khí hậu cận sa mạc của Úc, là niềm tự hào của những người thổ dân. Quả của nó có vị chua, lá và vỏ cây được dùng làm thuốc chữa bệnh.
6. Cà chua rừng
Cà chua rừng Úc nổi tiếng là một món ăn đặc trưng tại vùng sa mạc của cộng đồng thổ dân. Họ thường phơi khô loại quả màu đỏ này để có thể trữ được lâu. Cà chua rừng có nguồn gốc cùng chi với loại cà chua thường được trồng ở vùng bán sa mạc của Úc và hiện được nhiều nhóm thổ dân phát triển khai thác cho mục đích kinh doanh.
7. Bạch việt quất (snowberry)
Là những quả mong manh được tìm thấy ở những khu rừng lạnh lẽo và ẩm ướt với khi hậu ôn đới của Tasmania. Chúng giòn và ngọt, và được đầu bếp hàng đầu của Úc, Peter Gilmore của nhà hàng Quay ở Sydney đặc biệt yêu thích và được ông dùng trong những món tráng miệng độc đáo của mình.
8. Rau mùi biển
Còn được gọi là rau cần biển, là một loại rau bản địa được nhà thám hiểm lừng danh Thuyền trưởng Cook và những người trong đoàn của ông dùng để nấu súp và các món hầm khác. Nó khá gần với loài cần tây của Châu Âu về hình dáng, mùi vị và các đặc tính sinh học nhưng không giống như người anh em họ, loài cần Úc mọc bò sát mặt đất, quanh những khe đá và cát ngày vùng thủy triều lên xuống.
9. Hạt Macadamia
Đây là loại đậu giòn, béo ngậy và bùi bùi cùng với lớp vỏ cứng rất dày, khiến những loại kẹp mạnh nhất đôi khi cũng phải chào thua. Dầu macamedia có tiếng là tốt cho sức khỏe, độ nóng cao, và vị ngọt trong khi hạt của nó rất ngon ngay cả khi ăn sống hay rang chín.
10. Rau Samphire (măng tây biển)
Được tìm thấy tại các bờ biển phía nam của Úc và nhiều bờ biển trên thế giới, samphire hay còn được biết là măng tây biển, có vị giòn, mặn, mọng nước; đặc biệt được yêu thích tại nhiều nhà hàng nổi tiếng của Úc. Đại văn hào Shakespeare viết trong tác phẩm “Vua Lear” rằng “những người hái rau samphire có công việc kinh doanh thật buồn tẻ”. Tuy nhiên, ông có lẽ phải thay đổi ý kiến nếu biết rằng loại rau bản địa này ngon và tốt như thế nào.
Theo Bao Vietucnews
