Ung thư đang trở thành một căn bệnh ám ảnh tất cả mọi người trên thế giới. Nó dường như đang trở thành một căn bệnh đại diện cho thời hiện đại. Có nhiều nguyên nhân khác nhau dẫn tới ung thư nhưng theo các chuyên gia thì thực phẩm gây ung thư là một nguyên nhân hàng đầu.
Theo nhiều báo cáo về thực phẩm và phòng chống ung thư hiện nay, hãy cùng điểm qua những loại thức ăn vô cùng quen thuộc với chúng ta nhưng ẩn chứa nhiều nguy cơ gây nên căn bệnh này.
1. Cà chua đóng hộp
Cà chua tươi và trồng hữu cơ giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng và thực sự chống ung thư nhưng cà chua đóng hộp lại là thực phẩm gây ung thư do Hiệp hội Ung thư Canada công bố.
Cà chua tươi và được trồng hữu cơ thì tốt nhưng cà chua đóng hộp thì không nhá.
Cà chua đóng hộp thật sự nguy hiểm vì chúng có tính axit làm bào mòn lớp chất BPA trong vỏ hộp. Một lý do khác mà loại thực phẩm quen thuộc này không lành mạnh như chúng ta nghĩ là do lớp da của cà chua khá là mỏng nên nếu người trồng phun thuốc trừ sâu thì loại quả này sẽ hấp thụ hết. Vì vậy, tốt hơn hết các bà nội trợ hãy sử dụng cà chua tươi và được sản xuất hữu cơ.
2. Nước ngọt có ga
Việc nước ngọt có ga gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng là chuyện được nhắc đi nhắc lại khá nhiều lần, nhưng kết quả người Việt Nam vẫn đang tiêu thụ mỗi năm hàng triệu lít đồ uống độc hại này.
Hạn chế tối thiểu việc uống nước ngọt có ga để bảo vệ sức khỏe
Nước ngọt có ga không có giá trị dinh dưỡng, chứa lượng phốt phát cao, một lượng lớn đường trắng và hóa chất. Chúng có thể dễ dàng làm suy yếu khả năng hấp thụ dinh dưỡng của cơ thể, gây tăng cân và thúc đẩy béo phì. Nước ngọt có ga thường chứa hương liệu nhân tạo, chất tạo màu nhân tạo và chất làm ngọt nhân tạo. Tất cả đều là chất gây ung thư. Trong số các chất tạo ngọt nhân tạo, Saccharin là chất đáng lưu ý nhất.
Nước ngọt có ga là một trong những nguyên nhân gây ra các khối u não
Các nhà nghiên cứu đã thử nghiệm tác hại ung thư của loại thực phẩm này trên động vật. Các nghiên cứu cho thấy nó gây ra các khối u não trong động vật thí nghiệm.
3. Cá nuôi
Ở thời điểm hiện tại, sản lượng cá thiên nhiên đang ngày càng suy giảm nên phần lớn các loại cá ngoài thị trường hiện nay là cá nuôi.
Thật khó để tìm mua các loại cá thiên nhiên trong thời điểm hiện nay.
Chúng ta thường nghĩ rằng ăn cá rất lành mạnh, đặc biệt là cá nước lạnh như cá hồi vì hàm lượng Omega-3 cao. Tuy nhiên đó là đối với cá thiên nhiên, còn cá nuôi tại trang trại không có hàm lượng Omega-3 cao như vậy. Đó là vì cá nuôi thường được cho ăn những loại thực phẩm công nghiệp.
Những loại cá nuôi này đã được chứng minh là có hàm lượng hóa chất Polychlorinated Biphenyls (PCBs) cao hơn cá thiên nhiên. Cá thiên nhiên vẫn là lựa chọn tốt nhất. Mặc dù hiện nay, ngay cả cá thiên nhiên cũng có thể bị ô nhiễm hóa chất như thủy ngân từ các chất thải công nghiệp của con người.
4. Thịt chế biến sẵn
Thịt chế biến sẵn bao gồm thịt xông khói, lạp xưởng, xúc xích, thịt nguội, thịt khô. Những loại thịt này đã được chế biến để thay đổi hương vị của chúng hoặc để kéo dài thời hạn sử dụng. Các phương pháp chế biến chính là muối, chế biến, lên men, hun khói, hút ẩm, đóng gói và thêm chất bảo quản.
Các loại thịt này gây ra nhiều ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe
Những kết luận về thịt chế biến sẵn và nguyên nhân của bệnh ung thư do WHO đưa ra được căn cứ vào hơn 800 nghiên cứu tìm hiểu về mối liên quan giữa khoảng 10 bệnh ung thư với việc ăn thịt đỏ và thịt chế biến sẵn ở nhiều nước trên thế giới, với các chế độ ăn đa dạng. Các bằng chứng được cho là có ảnh hưởng nhiều nhất đến từ các nghiên cứu kết hợp được thực hiện trong suốt 20 năm qua.
5. Dầu hydro hóa
Các nhà nghiên cứu Mỹ đã chứng minh rằng, các loại dầu ăn được gọi là “cho trái tim khỏe mạnh” (như đậu nành, dầu hạt cải, dầu hạt hướng dương và ngô) đã trở thành một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ra bệnh tim và ung thư ở Mỹ ngày nay.
Dầu thực vật thật sự không quá tốt cho sức khỏe như quảng cáo
Các loại dầu thực vật có chứa hàm lượng các axit béo Omega-6 cao. Quá nhiều axit béo Omega-6 dẫn đến các vấn đề về sức khỏe, như các bệnh về tim mạch và tăng nguy cơ gây các loại ung thư đặc biệt là ung thư da. Bạn cần cân bằng hàm lượng Omega-3 và Omega-6. Cố gắng bổ sung thêm Omega-3 hàng ngày (có nhiều trong trứng, cá hồi, cá thu, cá ngừ, các loại hạt, quả óc chó, bắp cải, súp lơ, sữa, đậu phụ…)
6. Khoai tây chiên
Là một trong những món ăn nhẹ phổ biến nhất, khoai tây chiên có giá rẻ, ngon và rất tiện lợi để ăn vặt. Tuy nhiên, chúng thường chứa hương vị, màu sắc nhân tạo và rất nhiều chất bảo quản. Chúng rất mặn và hàm lượng Natri cao có thể gây ra các vấn đề về huyết áp. Hơn nữa, khoai tây chiên có hàm lượng chất béo và Calo cao nên sẽ gây nguy cơ tăng cân.
Khoai tây chiên là một món ăn quen thuộc nhưng vô cùng không tốt cho sức khỏe
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Y học Journal Of Medicine của New Englandđã chỉ ra rằng mỗi ngày chỉ cần tiêu thụ khoảng 28 gram khoai tây chiên trong vòng một năm có thể làm bạn tăng trung bình gần 1 kg.
7. Rượu
Theo Hiệp hội Ung thư Canada, uống rượu làm tăng nguy cơ phát triển nhiều loại ung thư, bao gồm ung thư vú, đại tràng và trực tràng, thực quản, thanh quản, gan, miệng và họng. Những rủi ro này được tăng lên khi sử dụng rượu kết hợp với hút thuốc lá.
Nếu uống với số lượng ít, rượu còn có thể có lợi cho sức khỏe
Khi vào cơ thể chúng ta rượu (Ethanol) được chuyển hóa thành một loại chất gây ung thư vô cùng độc hại gọi là Acetaldehyde. Chất này sẽ làm hư hại DNA và ngăn chặn các tế bào tốt của chúng ta tái tạo. Mặc dù vậy, uống rượu vẫn có thể có ích cho cơ thể nếu duy trì thường xuyên ở số lượng thấp (1 ly nhỏ/ngày), điều này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
8. Chất làm ngọt nhân tạo
Chất tạo ngọt nhân tạo thường được sử dụng để giảm thiểu béo phì hoặc giúp điều chỉnh lượng đường trong máu cho bệnh nhân tiểu đường. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy rằng chất ngọt nhân tạo không thực sự giúp giảm cân ở hầu hết mọi người. Mặt khác, nó còn thúc đẩy việc tăng cân.
Những gói “đường thuốc” này thật sự không quá tốt như chúng ta vẫn tưởng
Chất làm ngọt đặc biệt như Aspartame, khi vào trong cơ thể bị phá vỡ và tạo thành độc tố gây chết người DKP. Khi dạ dày làm việc với hóa chất này, nó sẽ sản sinh ra các hóa chất khác có thể gây ra bệnh ung thư, đặc biệt gây ra u não.
9. Đường trắng tinh luyện
Tiêu thụ đường quá nhiều có thể ngăn chặn hệ thống miễn dịch, làm rối loạn cân bằng dinh dưỡng của cơ thể, gây tăng động, lo âu, mệt mỏi, tăng cân, trầm cảm và viêm khớp. Khi đường làm suy yếu hệ miễn dịch, nó có thể làm tăng nguy cơ ung thư.
Thay vì sử dụng đường cát trắng, mọi người nên sử dụng các vị ngọt tự nhiên như mật ong.
Để có vị ngọt trong món ăn nên cân nhắc việc lựa chọn các nguyên liệu tạo ngọt lành mạnh hơn như mật ong hoặc chỉ đơn giản là vị ngọt tự nhiên từ trái cây.
10. Thực phẩm muối chua
Trong quá trình lên men, dưa, cà muối sản sinh ra nhiều vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp quá trình tiêu hóa thực phẩm trong dạ dày và đường ruột diễn ra tốt hơn. Tuy nhiên, nếu ăn đồ chua lúc muối xổi là cực nguy hiểm. Bởi trong 2-3 ngày đầu muối chua, thì hàm lượng Nitrit tăng cao do vi sinh vật khử Nitrat gây nguy hiểm cho cơ thể. Bên cạnh đó, có thể lượng thuốc trừ sâu, phân bón hóa học trong dưa, cà không được loại bỏ hoàn toàn và còn tồn đọng trong thực phẩm. Từ đó, có thể gây ra ung thư gan, ung thư dạ dày, ung thư buồng trứng,…
Dưa muối cần phải ăn đúng thời điểm nếu không muốn gây hại cho sức khỏe
Đặc biệt thói quen của người Việt là ăn kèm dưa muối với các món mặn có hàm lượng đạm và Protein cao. Điều này khiến Nitrit có trong hành muối tạo phản ứng với các Amin bậc hai có trong thực phẩm và tạo thành hợp chất Nitrozamin gây ung thư.
11. Bỏng ngô bỏ lò vi sóng
Thực chất món bỏng ngô không phải là xấu. Khi tiêu thụ một lượng bỏng ngô vừa đủ, cơ thể bạn sẽ được nhận thêm chất Protein để cải thiện sức khỏe cơ bắp cùng chất sắt để ngăn ngừa nguy cơ thiếu máu.
Bỏng ngô làm theo cách làm truyền thống tốt hơn nhiều theo cách tiện lợi bằng lò vi sóng như hiện nay
Tuy nhiên, thứ nguy hiểm ở đây chính là những túi bỏng ngô lò vi sóng. Những túi đựng bỏng ngô chưa được nổ có chứa một loại hoá chất mà trong quá trình nấu ăn sẽ sản sinh một chất hoá học gọi là PFOA (Axit Perfluorooctanoic). Theo nhiều nghiên cứu, đây là một chất gây ung thư tự nhiên.
12. Trái cây và rau quả “bẩn”
Trái cây hữu cơ tuy có giá đắt hơn nhưng đảm bảo sức khỏe cho người sử dụng
Các loại hoa quả “bẩn” là các loại được trồng và phun thuốc bảo vệ thực vật cũng như sử dụng các loại phân bón có hàm lượng Nitơ cao, dẫn đến khả năng bị nhiễm các hóa chất cực kỳ độc hại như: Atrazine, Thiodicarb và phốt phát hữu cơ. Mặc dù Atrazine đã được cấm sử dụng ở Châu Âu, nhưng vẫn còn được sử dụng phổ biến ở các quốc gia khác. Đây là một loại hóa chất diệt cỏ gây ra vấn đề nghiêm trọng ở người, đặc biệt về khả năng sinh sản.
Để bảo vệ sức khỏe cho bản thân, mọi người nên hạn chế sử dụng các loại thực phẩm không có nguồn gốc rõ ràng hoặc chứa nhiều chất độc hại. Tuy nhiên, không nên cắt hoàn toàn bất cứ loại thực phẩm nào vì thức ăn không chỉ cho cơ thể mà còn là vì tinh thần, nếu cứ vì sức khỏe mà ăn những món ăn nhạt nhẽo thì cũng không phải lựa chọn tối ưu. Vì vậy, tất cả mọi thứ nên giới hạn trong trạng thái vừa đủ là tốt nhất.
Theo Yan
